۱.افزایش توده عضلانی بدن
۲.کاهش وزن بدن بخصوص چربی‌های بدن
۳.افزایش قدرت ایمنی بدن توسط افزایش مقدار گلوتاتیون
۴.پیشگیری از سرطان
۵.کمک به فعالیت سلول‌های لنفوسیت t که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارند و در نتیجه کاهش تحلیل بافت‌های بدن در طی بیماری و افزایش سطح سلامتی و تسریع بهبودی بدن بعد از بیماری.

در بسیاری از کارخانه‌های لبنی شاهد هدر رفتن آب پنیر می‌باشیم. و این در حالی است که ماده یاد شده از نظر دارا بودن ترکیبات چربی، لاکتوز، مواد ازته و مواد معدنی بسیار غنی بوده و در صنایع غذایی کاربرد و موارد استفاده گوناگونی دارد و از طرفی با توجه به غنای این ماده از نظر دارا بودن ترکیبات آلی پس دارای BOD بالایی می‌باشد که این خود اهمیت موضوع را دوچندان می‌کند.

آب پنیر فاز محلول (Soluble phase) شیر است که بعد از انعقاد کازئین (Casein) در اثر عمل مایه پنیر (Rennet) یا باکتری های لاکتیکی (Lactic bacteria) از لخته جدا می‌شود.

لخته شامل کازئین‌ها، چربی‌ها، برخی مواد معدنی و بعضی ویتامین‌ها است اما آب پنیر حاوی لاکتوز، پروتئین‌های محلول یا پروتئین‌های آب پنیر (Soluble proteins= Whey Proteins)، مواد معدنی محلول، اسیدهای آلی، ویتامین‌ها و آنزیم‌ها می‌باشد.

آب پنیر یک افزودنی ارزشمند برای خواص عملکردی غذاهای مختلف و همچنین منبعی از مواد مغذی با ارزش است. زیرا تقریباً ۵۰ درصد از مواد مغذی موجود در شیر اصلی را در خود دارد. آب پنیر عمدتاً از کربوهیدرات (لاکتوز)، پروتئین (عمدتاً لاکتالبومین ها و گلوبولین ها)، مواد معدنی و ویتامین های مختلف تشکیل شده است. پودر آب پنیر با کیفیت باید حاوی کمتر از ۵ میلی گرم مس، ۱ میلی گرم سرب و ۲۰ میلی گرم آهن باشد.

برای خرید آب پنیر با ما در تماس باشید.