گلوکز مایع شکل شربتی گلوکز است که حاوی قند فراوان است و از مشتقات نشاسته ذرت است. این مشتق که به عنوان شربت گلوکز یا شربت قنادی نیز شناخته می شود، از هیدرولیز نشاسته به دست می آید. گلوکز مایع که از بیش از 90 درصد گلوکز تشکیل شده است، در تخمیر صنعتی استفاده می شود. منافع خرید گلوکز مایع:

تقویت کننده طعم

اولین و مهمترین مزیت گلوکز مایع این است که به عنوان یک تقویت کننده طعم در آب نبات ها و سایر انواع غذاها عمل می کند.

متبلور شدن

یکی دیگر از کاربردهای مهم گلوکز مایع این است که به کنترل تبلور ساکارز و دکستروز در شیرینی ها کمک می کند. این ماده عمدتاً در آب نبات های سخت استفاده می شود زیرا آب نبات هایی که با استفاده از ساکارز به تنهایی ساخته می شوند تبدیل به کریستال می شوند و ممکن است شکننده باشند.

تثبیت کننده

گلوکز مایع همچنین به عنوان یک تثبیت کننده استفاده می شود و می تواند ماندگاری محصولات خاص را تا حد زیادی افزایش دهد. کاری که انجام می دهد این است که به کاهش نقطه انجماد کمک می کند و بنابراین زمان انجمادمحصول را کاهش می دهد. همچنین ظرفیت فریز شدن را بهبود می بخشد.

تقویت کننده بافت

با این حال، یکی از کاربردهای مهم گلوکز مایع این است که به عنوان یک تقویت کننده بافت عمل می کند و می تواند بافت صافی را به بستنی ها و سایر انواع دسرهای منجمد ببخشد. اساساً کاری که شربت گلوکز انجام می دهد این است که به از بین بردن دانه ها کوچک کمک می کند.

تخمیر

یکی دیگر از کاربردهای مهم گلوکز مایع  شرکت صنعت آفرین سانیار این است که به عنوان یک منبع اقتصادی جامدات قابل تخمیر عمل می کند و بنابراین یک محصول محبوب در صنعت نانوایی است. گلوکز مایع نه تنها کنترل تراکم اقلام نانوایی را فراهم می کند، بلکه به نان شیرینی نیز می بخشد.

مرطوب کننده ها

گلوکز مایع سطح رطوبت را در برخی از اقلام پخته شده افزایش می دهد. این امر باعث افزایش بیشتر ماندگاری چنین محصولاتی می شود. اقلام پخته ای که مایه کیک تولید شده با شربت گلوکز دارند، درخشندگی و ظاهر بسیار بهتری دارند و در نتیجه لعاب بیشتری به آنها می بخشد.

برای خرید گلوکز مایع با ما در تماس باشید.